儿童饮食营养教育的原则
2010/7/29 16:07:44 | 编辑：幼稚园
儿童饮食营养教育的原则
儿童饮食营养教育是长期性的教育工作，同时有时关乎儿童身心健康的工作，因此其重要性不容忽视。在儿童饮食营养教育中，我们要遵循如下的原则。
（一） 需要性原则
需要性原则是指饮食营养教育应关注儿童发展的需要。饮食营养教育活动的内容来源于儿童的生活，来源于儿童的需要，是儿童最熟悉的，也是儿童身心发展所必须的。但由于环境的不同、年龄的差异，儿童的饮食行为、饮食态度和健康状况等不尽相同。儿童饮食营养教育活动应从儿童的实际出发，让儿童了解食物与人类健康之间的关系，形成主动、持久、稳定、自觉的行为和态度。
（二） 可行性原则
可行性原则是指饮食营养教育活动应适合儿童的身心发展特点。饮食营养教育的内容、方法等是否适合于不同年龄阶段的儿童，是否为不同发展水平的儿童所认知、所接收，这是教育活动开展前必须认真考虑的问题。比如：小班幼儿入园不久，认知水平相对较低，生活经验不丰富，独立生活能力较弱，在进餐中他们往往表现出挑食、偏食的问题。饮食营养教育的内容应偏重于兴趣的激发和习惯的培养，而教育方法则可以选择故事法、榜样法和练习法。再如，中大班的幼儿认知水平有了较大的发展，生活经验越来越丰富，独立生活能力也增强了。对他们进行的饮食营养教育可以加强认知性和操作性，通常可以更多地采用实践操作法、情景法。
（三） 安全性原则
安全性原则是指饮食营养教育应保证儿童的安全和健康。饮食营养教育的内容有许许多多，在对内容的选择过程中应将儿童的安全和健康放在首位。例如，冰激凌是儿童喜爱和感兴趣的食品，但由于多食冰激凌会影响儿童的食欲和消化洗手，就不宜作为教学内容。又如，在饮食中我们常常会遇到儿童因不会剔鱼刺而放弃或拒绝吃鱼，那么教会儿童掌握正确的剔鱼刺的方法就很有必要了。
（四） 一致性原则
一致性原则是指饮食营养教育对儿童的要求应前后一致、家园一致。如培养儿童饭前洗手饭后漱口的习惯等。
（五） 直接性原则
直接性原则是指饮食营养教育应尽可能是儿童直接感知的。在教育活动中，要尽可能让他们多探究、多试验、多模仿、多创造，通过多看、听、闻、摸、尝多种感官的协同作用来促进学习。如认识豆浆的活动，教师可以请儿童参与到制作豆浆的过程中，比较黄豆和豆浆的不同形态，观察豆浆的颜色，品尝豆浆的口味等。通过多种感官的直接感知，儿童更愿意接收不同的食物。
（六） 序列性原则
序列性原则是指饮食营养教育应注意循序渐进。
（七） 整合型原则
整合型原则一是指饮食营养教育内容、方法、场所和途径等选择应尽可能全面而整合。
整合型原则二是指在饮食营养教育中可以将各领域的教育内容整合起来。
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